鹵水鴿。 「鹵水」という調理法はこのブログ内でもたびたび出てきますね。 中華系、漢方系を中心としたさまざまな香辛料から作られたタレに 食材を漬け込む料理方法で、その「タレ」は各店それぞれ独自のタレを もっていて歴代継ぎ足して使われている。 日本…